從設(shè)計角度看酒店廚房工程選廣州天圣的理由

酒店的廚房雖然一般人很難接觸到，但是對于酒店卻十分重要。擁有一個高效耐用的商用廚房，它便決定著你的專業(yè)高度。一個合格的商用廚房首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃?xì)狻h(huán)保法規(guī)等最基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足酒店餐飲管理者對菜品定位、就餐人數(shù)、經(jīng)營模式、菜品結(jié)構(gòu)、就餐形式等方面的經(jīng)營需求，同時，還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實功能需求、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。

眾所周知，酒店的籌備周期較長，尤其是星極酒店，通常是先施工建設(shè)，后招聘餐飲管理人員。因此酒店廚房往往出現(xiàn)“設(shè)計施工技術(shù)銜接脫節(jié)”的問題。用一個很**的格林公式來說，就是“在你來之前我們已經(jīng)建好了”。

雖然酒店和廚房都有提前設(shè)計和規(guī)劃，但在很多具體細(xì)節(jié)上，是無法提出詳細(xì)的技術(shù)要求的；而負(fù)責(zé)廚房規(guī)劃建設(shè)的人，也無法知道廚房使用者的設(shè)計心思。

因此，廚房具體使用需求經(jīng)常出現(xiàn)滯后，建筑設(shè)計單位也只能從建筑角度設(shè)計，諸如從結(jié)構(gòu)、上下水、供電、消防、排煙、空調(diào)等宏觀方面進(jìn)行大致設(shè)計，導(dǎo)致許多廚房設(shè)計不能滿足實際需要。

在酒店廚房規(guī)劃設(shè)計施工中，廚房決策人、建筑設(shè)計部門、廚房設(shè)計人員、各施工單位必須按照運(yùn)作程序密切協(xié)調(diào)，即使如此，還會因為有考慮不周的問題產(chǎn)生疏漏。在現(xiàn)實的情況下，往往也難以達(dá)到密切協(xié)調(diào)的水平。由于設(shè)計施工協(xié)調(diào)程序不到位，策劃、設(shè)計、施工等技術(shù)交流不暢，設(shè)計施工程序顛倒，技術(shù)銜接脫節(jié)，廚房規(guī)劃設(shè)計滯后設(shè)計施工，致使工程缺失問題太多。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，核心管理團(tuán)隊擁有10年以上的商用廚房行業(yè)設(shè)計經(jīng)驗，設(shè)計團(tuán)隊也是積累了豐富的項目經(jīng)驗。我們從項目的源頭著手，從廚房空間設(shè)計，到廚房設(shè)備選配，到廚房工程施工，到設(shè)備售后維護(hù)，一站式整體解決酒店廚房設(shè)計施工技術(shù)銜接脫節(jié)問題。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司的商用廚房設(shè)計團(tuán)隊，不僅具有10年以上的行業(yè)設(shè)計經(jīng)驗，還嚴(yán)格遵循以下設(shè)計要求，為您完美呈現(xiàn)商用廚房設(shè)計實用、美觀和高效：

1、 專業(yè)性

嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)對廚房設(shè)計規(guī)范要求，確保人流、物流方向分明，避免交叉作業(yè)和交叉污染；嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī)，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離；嚴(yán)格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī)，保障設(shè)備使用性能和運(yùn)營安全。

2、合理性

依據(jù)餐飲經(jīng)營模式、菜品風(fēng)味、菜品定位，合理、科學(xué)、配置廚房各個功能間區(qū)域面積；依據(jù)每個功能區(qū)域承擔(dān)的職能，對所配置設(shè)備進(jìn)行科學(xué)篩選；人流、物流合理配置，使得人、區(qū)域、空間感覺舒服，節(jié)省工作時間，提高工作效率，降低勞動強(qiáng)度。

3、 實用性

尊重經(jīng)營方、使用者特殊習(xí)慣，設(shè)備配置滿足需要；設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性好功能可靠，降低功能方面帶來的風(fēng)險；設(shè)備配置遵循運(yùn)行負(fù)荷及效率要求，與就餐人數(shù)成比例；采用節(jié)能降耗設(shè)備，高效低耗，減少勞動成本。

4、安全性

品牌產(chǎn)品，選用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，減少運(yùn)行安全隱患；從設(shè)計、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備工藝、施工風(fēng)險控制、各專業(yè)配合、工作界面劃分每個環(huán)節(jié)著手，從項目實施的源頭強(qiáng)化安全意識，杜絕安全隱患。

5、通用性

設(shè)備圖型采用行業(yè)規(guī)范無特殊性、排他性；施工圖紙采用設(shè)計院規(guī)范圖紙標(biāo)準(zhǔn)；施工圖紙與同行廠商配套，確保施工、作業(yè)具有通用性。

6、前瞻性

使用壽命超過行業(yè)20%，油煙、噪音、污水、排送風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備品牌選型、產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)超出同業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；品牌設(shè)備選型貫通中西餐前沿技術(shù)，時代氣息強(qiáng)，把握技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品牌均衡配置：設(shè)備運(yùn)行可靠方便。設(shè)備在運(yùn)行中的可靠性、使用方便性是設(shè)計的核心。