各類廚房設備在商用廚房工程中都有哪些作用呢？廣州天圣話你知！

商用廚房工程中使用的設備各自承擔著重要的作用，以下是對這些設備作用的詳細歸納和分點表示：

1、灶具設備：

主要用于烹飪食物，如炒菜、燉湯、蒸飯等。這些設備能夠快速、均勻地加熱食材，保證食物的口感和營養價值。

例如，燃氣炒爐適合單次炒菜的量不多的情況，而燃氣式大鍋灶則適合一次性烹飪大量食物，如員工食堂、學校餐廳等場所。

2、排煙通風設備：

商用廚房是一個頻繁進行烹飪活動的地方，會產生大量的油煙和異味。排煙通風設備能夠有效排除廚房中的油煙和異味，保持廚房空氣清新，防止油煙積聚引發火災。

排油煙風機通過強力風扇和過濾系統，將廚房中的油煙和異味顆粒捕捉并排出室外，同時起到凈化空氣的作用。

3、調理設備：

調理設備主要用于食材的預處理，如切菜、切肉、和面等。這些設備能夠提高廚房的工作效率，減少人工操作，降低勞動強度。

例如，多功能切菜機能夠快速將蔬菜切成片狀、絲狀、條狀等形態，去皮機則能自動去除瓜果類的外皮。

4、機械類設備：

機械類設備主要用于食材的加工和制作，如攪拌、和面、壓面、榨汁等。這些設備能夠大大提高廚房的工作效率，保證食材的加工質量和口感。

例如，和面機能夠自動將面粉和水混合成面團，絞肉機則能將肉類絞切成絲狀、片狀等形態。

5、制冷保溫設備：

制冷保溫設備主要用于食材的儲存和保鮮，確保食材在烹飪前保持新鮮和衛生。

例如，冰箱和冰柜能夠低溫儲存食材，防止食材變質和細菌滋生；而蒸柜設備則能保持菜肴的原汁原味，提高食物的口感。

6、主食加工設備：

主食加工設備主要用于制作各種主食，如米飯、饅頭、包子等。這些設備能夠自動化、高效地完成主食的制作過程，提高廚房的工作效率。

例如，蒸飯柜能夠快速將米飯蒸熟，包子機則能自動制作各種形狀的包子。

7、清洗設備：

清洗設備主要用于清洗食材和餐具，確保食材和餐具的衛生和安全。

例如，洗菜機能夠自動清洗蔬菜，洗碗機則能高效清洗餐具，減少人工清洗的時間和成本。

8、儲存設備：

儲存設備用于存放食材、調料和工具等物品，確保廚房的整潔和有序。

例如，儲物架和儲物柜能夠分類存放各種物品，方便取用和管理。

綜上所述，商用廚房工程中的設備各自承擔著重要的作用，它們共同構成了廚房的基礎設施，保障了廚房的高效、衛生和安全運行。

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