商用廚房工程中常用的設備有哪些？廣州天圣話你知！

商用廚房工程中常用的設備可以按照其功能進行分類，以下是一份詳細的設備清單：

1、灶具設備：

天然氣或液化氣灶：如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶等。

電磁灶：隨著電磁技術的發展，電磁灶具因其綠色環保、節省成本的特點，開始被部分廚房采用。

2、排煙通風設備：

豪華煙罩、運水煙罩。

油煙凈化器、風機等設備，這些設備的安裝需要根據烹飪設備的多少、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算。

3、調理設備：

工作臺架子：用于切菜、放蔬菜、米面等，常見的有操作臺、米面架、3-5層菜架、面案工作臺、水池等設備。

4、機械類設備：

切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等，這些設備根據廚房的檔次需要來配備。

5、制冷保溫設備：

冰柜：以4門、6門為最常見。

保溫臺、售飯臺等設備用于維持食品的溫度。

熱水器也是必不可少的設備。

6、主食加工設備：

蒸飯柜：用于大量、高效地蒸制米飯。

烤箱：用于烘烤面包、蛋糕等點心類主食。

電炸爐：主要用于炸制各種主食和小吃。

電餅鐺：制作各種餅類主食。

壓面機：將和好的面團壓制成各種形狀的面條。

饅頭機/包子機（可選）：自動化生產饅頭、包子等主食。

7、清洗設備：

單星盆臺、大斗單星水池、雙星水池：用于清洗肉類、蔬果等食材。

多功能切菜機、去皮機：提高食材處理效率。

8、儲存設備：

儲物架/柜：用于存放主食原料、調料和加工工具。

冰箱、冰柜、冷庫：用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存。

9、其他配套設備：

通風設備：排煙系統的排煙罩、風管、風柜等。

垃圾處理設備：如垃圾桶、垃圾處理器，用于處理廚余垃圾。

這些設備共同構成了商用廚房工程的基礎，確保了廚房的高效、衛生和安全運行。

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