商用廚房裝修需要注意哪些細節問題？廣州天圣話你知！（上）

商用廚房裝修是一個復雜且細致的過程，除了要遵守相關的法律法規、標準以外，還需要注意許多細節問題，以確保廚房的高效運作、衛生安全以及工作人員的舒適度。以下廣州天圣廚房設備有限公司為您整理歸納的一些關鍵的細節問題，限制于篇幅，分上下兩部分展示。以下是上部分，三個方面的細節，更多信息和資料可前往廣州天圣廚房設備有限公司官網查看：

一、安全與衛生

1、設備安全：

① 確保廚房設備具有防火、防爆、防漏電等安全性能。

② 設備表層材料應使用不燃或阻燃材料。

2、操作安全：

① 避免過多的尖銳設計，防止工作人員在使用過程中受傷。

② 灶臺、吊柜等設計應符合人體工程原理，便于操作。

3、衛生要求：

① 墻面瓷磚應選用白色或淺色調，易于清潔，并符合餐飲衛生標準。

② 地面應鋪設防滑瓷磚，避免廚師滑倒。

③ 吊頂應選用耐腐蝕的材質，如鋁扣板，方便清潔且耐用。

二、通風與排煙

1、負壓設計：

廚房應形成負壓環境，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，以保證空氣清新。

2、排煙系統：

① 設計合理的排煙系統，包括排煙罩、油煙凈化器、排煙風機等，確保油煙和廢氣能夠得到有效排放。

② 排煙風量需根據爐灶數量、煙罩大小等因素進行計算確定。

三、布局與動線

1、功能布局：

① 根據廚房的實際需求和空間大小，合理規劃各功能區域的位置和大小，如烹飪區、備餐區、儲藏區、清洗區等。

② 各區域之間應相互獨立又緊密相連，確保工作流程順暢。

2、動線流暢：

① 通過合理規劃設備擺放、儲物空間及人員通道，減少不必要的轉身和行走距離。

② 提高工作效率，讓廚房看起來更加井然有序。

商用廚房裝修需要注意哪些細節問題（下）部分另外三個方面的細節，可前往廣州天圣廚房設備有限公司官網查看。

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