商用廚房設備之扒爐的常見故障和維修方法，廣州天圣話你知！

商用廚房設備之扒爐：

扒爐（Griddle）又稱鐵板燒，是用于油煎各種食物、肉制品等的廚具，在西廚廚房中必不可少，常放在西餐明廚中。

扒爐根據加熱方式可分為：電扒爐和燃氣扒爐；根據材質可分為：不銹鋼與鐵板；根據功能特點可分為：單板扒爐和雙板扒爐；根據使用特點可分為：臺式扒爐與立式扒爐，平板扒爐與凹坑扒爐。

扒爐的常見故障及維修方法：

（一）燃氣扒爐構造比較簡單，燃氣扒爐的常見故障：點不著火，回火，或者是主火工作時會滅。

1、點不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過小。

2、大火過虛，放炮。或者是大火不著——調整風閥即可。熱電偶和風閥都在機器內部，必須把前面的擋板拆掉才能看到。

3、火焰持續燃燒不滅，可能就是燃氣閥溫控壞了，需要更換燃氣閥（燃氣閥和溫控是一體的，要更換溫控就必須更換燃氣閥）。

（二）電扒爐的常件故障及維修方法：

1、合上電源開關，指示燈不亮。

原因：1.電源開關保險絲熔斷；2. 電源線接觸不良。

解決方法：1.換上適合的保險絲；2.緊固電源線。

2、黃色指示燈不熄，爐溫上升不得控制。

原因：溫控器失靈。

解決方法：更換溫控器。

3、指示燈不亮，爐溫控制正常。

原因：1.指示燈接觸不良；2.指示燈燒壞。

解決方法：1.緊固接線；2.更換指示燈。

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