商用廚房設備的材質用哪種比較好？ 廣州天圣話你知！

商用廚房設備的材質通常包括木質廚具、鋁制廚具、不銹鋼廚具等，那么在使用時我們要怎么選擇廚房設備呢？下面由廣州天圣為大家簡單科普介紹一下吧。

木質廚具：木質廚房設備的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋面等等；但是木質廚具也有其不可避免的缺點，如使用時間長了很容易滋生細菌，而且受到損傷之后也不好清潔。

常件的木質廚具包括：實木（板材）櫥柜，實木菜板（砧板），木制鍋鏟飯勺，木制置物架，木制碗架、碟架、盤架，木搗蒜錘、木制碗碟等。

鋁質廚具：在不銹鋼廚房設備推廣使用之前，鋁質廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體的危害不言而喻。目前國內基本上見不到鋁質廚具了。

不銹鋼廚具：現代社會中，不銹鋼廚房設備隨處可見，被人們推崇使用，尤其在餐飲業得到越來越廣泛的應用。

由于不銹鋼廚具具有不易生銹、導熱快、烹飪效率高、不易損壞等許多優勢優點。另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利于人類健康。

尤為重要的是，我們在采購不銹鋼廚具的時候，一定要認準正規廠家生產的產品，因為不規范的不銹鋼制品在酸堿食品制作過程中會緩慢、微量地溶出各種價位的鉻，有可能導致鉻超標，鉻過量攝入對人體造成的危害非常大。而正規的廠家生產的不銹鋼廚具基本都是不含鉻的，所以大家在選購的時候一定要認真挑選。

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