怎樣才能建設餐飲企業理想的標準中央廚房呢？廣州天圣話你知！
中央廚房的加工經營場所面積、設備設施、人員配備要與企業的經營門店數量相適應，與產品的配送能力相匹配，配送產品的過程也要加強管理，確保配送過程中的食品安全。那么，怎樣才能建設餐飲企業理想的標準中央廚房呢？下面由廣州天圣為您解答：
一、餐飲企業的中央廚房的加工工藝流程設計是比較復雜的，項目的難點和重點也是在這里。餐飲企業的中央廚房可以說是小而復雜的。
要做到項目的生產加工工藝流程設計合理、功能區布局科學、物流動線暢通、食品衛生安全、設施設備配套、質量與服務管理體系完善…是需要和包括餐飲企業在內的各建設專業的精誠合作才能夠完成的。
在接到一個項目后，需要與客戶進行詳細的洽談，以了解企業各方面情況和客戶的具體需要，并成立籌備項目組。
二、要與客戶一起進行前期的數據分析，整理出全部需要在中央廚房加工的產品種類，再做品類分析與加工工藝流程分析，理清思路、確定方案。要設計好工藝流程，需要豐富的專業經驗，同時還需要向餐飲企業學習了解其產品工藝流程;以便理清全部需要在中央廚房加工的產品品類。
三、進行 ABC，EIQ，PCB 數據分析，定義存儲面積、收發區等。繼而為客戶提供選址、建設建議；在這里，我們應當清楚餐飲企業的中央廚房是與其配套的常低溫物流中心統籌在一起規劃建設的。
建設中央廚房要選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區，不得設在易受到污染的區域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。然后，考慮規劃物流中心及中央廚房建筑場區的布局及內部工藝布局設計。由數據分析、加工工藝流程分析等規劃中央廚房工藝流程分區布局;物流動線，衛生等級設計劃分;在整個生產范圍內貨物和人員的流動不能發生阻斷迂回、繞行和相互干擾等現象，要求動線具有完整性、合理性和流暢性。提供一個**的物流運動路線和平面布置，縮短搬運距離，避免不合理搬運。
四、中央廚房場區布局及工藝流程布局規劃設計
進行中央廚房場區布局及工藝流程布局規劃設計，我們需要考慮到：
建筑結構形式、樓層及層高；柱網跨度；各區荷載；給排水、電力、蒸汽、燃氣點位及需求量；制冷、排煙、新風潔凈等級等需求；冷鏈溫層及各溫層環節的銜接需求；設備需求(物流設備、廚房設備、冷庫冷藏設備、配送運輸設備要求)；工藝節點需求等一系列具體需求方案，這就需要同物流中心的設計單位與施工單位進行溝通。
五、技術支持，深化設計出具圖紙
1、中央廚房場區布局及工藝流程布局規劃設計圖紙。
2、常、低溫物流中心規劃圖(建筑平/立/剖/節)圖。燈具、貨架布置圖等。
3、功能間隔斷，設備布置。電位/給排水與排水溝/燃氣/新排風設計圖;冷庫、洗衣間圖紙。
4、統計設備表、用電量、燃氣量、風量;給定排水、門窗和地面、墻面、吊頂工藝做法設計及要求：
六、中央廚房施工按和安裝，輔助運營。
交各專業設計單位及空調通風、冷庫、廚具、消防等專業，將以上圖紙轉成施工藍圖、報價，確認后施工，各子系統負責安裝到位，施工結束后﹐組織勘查、設計、施工、監理等單位及相關專家組成驗收組，進行竣工驗收。
中央廚房的建設是一項復雜的、嚴格的系統工程。其涉及范圍廣、建設成本高，企業建設中央廚房，切勿倉促上馬、盲目施工。由于其施工涉及到了建筑結構、土建、裝飾、給排水、強弱電、空調、新排風、廚具、燃氣、消防、環保處理等相關系統專業。因此，必須有豐富的專業經驗和項目經歷、專業的協調統籌能力，如廣州天圣廚房設備有限公司。項目建成后還要輔助運營一段時間，以便理順流程，確保前期設計方案能落實到位。
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